Блины – это замечательно. Блины – символ масленицы, символ праздника и гостеприимства, символ мира между тёщами и приезжающими к ним в гости на блины зятьями. Блины отличаются от блинчиков не только по вкусу, но и по технологии приготовления, причём, если по диаметру они могут быть одинаковыми, для блинчика важно, чтобы он был непременно тонок, а подчас своими узорами мог соперничать с кружевами.

Блины рецепт

Опара: 100 грамм муки, 100 мл молока, ½ чайной ложки сахарного песка, 1/3 палочки дрожжей.
Тесто: 100 грамм муки, 150 грамм молока, 1 яйцо, ½ чайной ложки сахара.

Приготовьте опару: в тёплом молоке разведите дрожжи с сахаром, добавьте муки и, накрыв крышкой, поставьте в тёплое место на 15 минут.

Смешайте сахар и яйцо, чуть подогрейте и взбейте в пену, добавьте молоко, муки, перемешайте и соедините с опарой. Тщательно замесите и поставьте на 2 часа в тёплое место.

Опытные хозяйки советуют сковороду для блинов не мыть, а высыпав не неё соль, прокалить и вытереть, затем также прогреть с подсолнечным маслом и снова вытереть. Теперь сковорода готова. Те, кто постоянно пекут блины, заводят специальную для них сковороду. Делается это для того, чтобы блины хорошо снимались со сковороды.

Смазывать сковородку можно так: возьмите картофелину и срежьте с одной стороны небольшой кусачек – эту сторону вы будете обмакивать в подсолнечное масло и смазывать сковороду. С противоположной стороны картофелины вырежьте симметрично два небольших кусочка, сделав тем самым прямоугольные углубления – получилась ручка, за которую вам будет удобно держать картошку. Обмакните в подсолнечное масло, ровным слоем смажьте сковородку.

Смазывая сковородку, держите её на весу, а не на плите, иначе Вы можете обжечься. Можно найти и иные способы смазывать сковородку, главное, чтобы масла было не много и не мало, а в самую пору, и блины бы хорошо снимались со сковороды.