Считается, что приготовление борща, это навык, которым должна обладать любая уважающая себя хозяйка. Но, несмотря на всю важность, которую приписывают этому процессу, приготовление борща легко можно освоить. Для этого нужно только ваше желание и немного продуктов. А наши рецепты приготовления борща помогут в этом.

Приготовление борща по-польски

1 – 1,5 кг говядины, 2 луковицы, 1 корень сельдерея, 1 лук-порей, 6 горошков перца, 2 шт. лаврового листа, 400 граммов свеклы, 6 штук сушёных грибов, 1 – 2 стакана сметаны, соль, укроп, петрушка.

Сварите говядину с кореньями, грибами и пряностями, снимите лишний жир.
Испеките или сварите неочищенной свеклу, очистите и нарежьте мелко, как лапшу, положите в кастрюлю с бульоном, добавьте сметану, разогрейте, но не кипятите, чтобы борщ не потерял цвета, добавьте зелени петрушки и укропа.

Приготовление борща по-старинному

1 кг говядины, 2 штуки лаврового листа, 300 граммов капусты, 300 граммов свеклы, зелень петрушки и сельдерея, 30 граммов свиного солёного сала, ¼ стакана пшена, 6 горошин чёрного перца.

Возьмите белого хлебного кваса (смотри рецепт приготовления «Воронежского кваса»), разведите пополам с водой, положите туда мясо, коренья и перец отварите мясо до готовности. Затем положите в него нашинкованную капусту и мелко нарезанную сырую свеклу, доведите до готовности, возьмите по 1 столовой ложке мелко изрубленной зелени петрушки и сельдерея, кусочек солёного свиного сала величиной с половину куриного яйца, ¼ стакана пшена, которое предварительно тщательно промойте и ошпарьте кипятком, всё это истолките вместе и засыпьте в борщ, доведите до готовности. Подавайте к столу со сметаной.

Чеснок для борща нужно растереть с солью и ввести в борщ вместе со специями.