Может возникнуть резонный вопрос, а почему домашний майонез, почему не купить его в магазине. Можно, конечно, и в основном именно так мы все и поступаем. Однако когда задумываешься над тем, из чего приготавливают этот соус на большом, массовом производстве, то хочется изготовить домашний майонез.

Каждый продукт, требует навыка в приготовлении, а домашний майонез – в особенности. Как только вы уловите, правильное количество добавляемого масла, с этого момента домашний майонез, займёт прочное место на вашем столе.

Домашний майонез

200 граммов подсолнечного масла, 2 сырых желтка, 20 граммов готовой горчицы, 40 граммов 3%-го уксуса.

Разотрите желтки с солью, сахаром и горчицей. Непрерывно взбивая венчиком или растирая деревянной лопаточкой, понемногу подливайте масло (можно использовать миксер).
Новую порцию масла подливайте только тогда, когда уже влитое масло, соединившись с желтковой смесью, станет майонезной эмульсией.
После всего добавьте уксус. Майонез побелеет.

Полезный совет

Соль рекомендуется растворить в жидкости, на которой замачивается тесто. Не рекомендуется класть соль в опару, так как соь убивает дрожжевые грибки.

Лучшие вкусовые качества у той горчицы, порошок которой имеет более светлый цвет и почти не изменяет его при соединении с водой.