Приготовить форшмак достаточно просто, тут главное настроение. Рецепты, конечно разные, и по этому поводу могут возникнуть разногласия. К примеру, в Одессе вам любой скажет, что форшмак без таких продуктов как селёдка, яблоки и лук не бывает. Но в других местах другие рецепты, по которым готовят форшмак, и ничего страшного, главное чтобы вкусно было.

Старинный форшмак

1,5 кг отварной курицы (или отварной говядины), 1 селёдка, ¼ белого батона хлеба, 300 граммов молока, молотый перец, 3 головки репчатого лука, 2 стакана сметаны, 4 яйца, 50 граммов сливочного масла.

Готовим форшмак следующим образом, птицу, вымоченную 2 – 3 часа в молоке очищенную селёдку, хлеб, предварительно замоченный в молоке и отжатый, мелка порежьте. Добавьте молотый перец, порезанный и поджаренный репчатый лук, положите сметану, четыре яйца, ложку масла. Всё тщательно перемешайте, положите в кастрюлю, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями или мукой, и поставьте на полчаса в духовку. Форшмак готов

Прусский форшмак из селёдки рецепт

3 селёдки, 1 головка репчатого лука, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 500 граммов белого хлеба, 150 мл молока, 250 граммов картофеля, 1 яблоко, перец.

Для приготовления форшмака, вымочите в воде, а лучше в молоке три небольшие селёдки, разделайте её, удалите кости, мелко порежьте, добавьте мелко нарезанный нежареный лук, сметану, яйца, вымоченный в молоке и отжатый белый хлеб, растёртый варёный картофель, измельч1нное на тёрке яблоко, перец по вкусу. Перемешав всё это тщательно, сложите в кастрюлю, смазанную изнутри маслом и посыпанную панировочными сухарями, затем кастрюлю поставьте на полчаса в духовку.




Форшмак (просто форшмак)

2 селёдки, ½ батона белого хлеба, 3 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 1 крупное яблоко (лучше антоновское), 50 граммов зелёного лука, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка молотого перца, 2 горошка душистого перца, 2 столовые ложки 3%-го винного уксуса, 1 чайная ложка горчичного порошка или ½ столовой ложки готовой горчицы, сахар, 1 чайная ложка подсолнечного масла.

Чтобы приготовить форшмак, разделайте селёдки, вымочите 2 – 3 часа в молоке, пропустите через мясорубку, добавьте лук, размоченный в молоке, и отжатый белый хлеб без корки, яблоко.
Пропустите второй раз через мясорубку. Яйца сварите, белки мелко порежьте, смешайте с селёдочной массой, прибавьте половину уксуса, пряности, горчицу.
Тщательно перемешайте и выложите на блюдо в виде прямоугольника или овала. Желтки разотрите с уксусом, прибавьте сахар на кончике ножа и 1 чайную ложку подсолнечного масла, Обмажьте полученной желтковой смесью форшмак, посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.