Рецепт отбивных, который мы приводим сегодня, подойдёт не только для приготовления отбивных из свинины, но и из говядины. Этот рецепт отбивных проверен временем, и наверняка пригодится вам на кухне.

Рецепт отбивных

500 граммов мяса, 2 яйца, 100 граммов муки, соль, перец, жир, 100 граммов сметаны.

Свинину или говядину (можно сплошь в жилах, только нужно вырезать самые большие) нарежьте на порционные куски поперек волокон, отбейте хорошенько, стараясь бить „с потягом", чтобы отбивная, становясь тоньше, вдвое увеличивалась по размеру. Посолите и поперчите каждый кусочек.

Взбейте 2 яйца. Мясо обмакните сначала в яйцо, затем обваляйте с двух сторон в муке и выкладывайте на горячую сковородку с растопленным жиром или вытопленным свиным салом. Обжарьте на сильном огне с двух сторон и перекладывайте на другую сторону, в растопленный жир, сверху кладите по 1 чайной ложке сметаны на каждый кусок мяса, закрывайте крышкой и томите на очень маленьком огне.

После того, как все мясо будет уложено во вторую сковороду, выложите сверху остатки сметаны, если таковые имеются, и долейте 100— 150 г горячей воды. Томите на самом медленном огне еще 30 минут.

Дополнительная полезная информация




Рецепт отбивных (запеченное мясо)

500 граммов говядины, 200 граммов репчатого лука, 40 граммов жира или сливочного масла, соль, перец, специи, 100 граммов майонеза, 200 граммов сыра.

Мясо нарежьте порционными кусочками, слегка отбейте, посолите, приправьте специями, выложите на противень, смазанный жиром, сверху на каждый кусочек положите нарезанный кольцами лук, потертый на терке сыр, полейте майонезом. Выпекайте в духовке на медленном огне 40-60 минут. Подавайте горячим.