Рецепт Вкусных Пирожков

300 г муки, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1 1/2 чайной ложки дрожжей, 100 г копченой свиной грудинки, 2-3 луковицы, 1 чайная ложка сливочного масла, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 50 г изюма, соль, зелень петрушки.

Часов за 6-7 до приготовления пирожков разведите в горшке дрожжи с теплым молоком, всыпьте немного меньше половины муки, взбейте, тесто не должно быть слишком густым, поэтому муку добавляйте понемногу. Накройте миску с тестом чистой салфеткой и поставьте часа на 3 в теплое место, чтобы поднялось.

Когда поднимется, взбейте, положите 2 столовые ложки растопленного масла (оставьте одну ложку на смазку противня), 1/2 чайной ложки соли, добавьте 1 яйцо, всыпьте почти всю муку, хорошенько вымесите руками или миксером тесто - так, чтобы оно отставало от рук (тесто не должно получиться очень густым). Снова поставьте, накрыв его полотенцем, в теплое место на 2 часа.

Когда тесто поднимется, выложите на стол, предварительно посыпанный мукой, тонко раскатайте (в 1 /3 пальца толщиной), положите кучками фарш вдоль одного края теста, загните его на начинку, прижмите пальцами тесто вокруг каждой кучки фарша, вырежьте резцом или краем стакана полулунные пирожки, положите их на противень, намазанный маслом, смажьте яйцом, поставьте на 25 минут в горячую духовку. Вынув, накройте чистым полотенцем на 5-10 минут.

Начинка для вкусных пирожков

Нарежьте маленькими четырехугольными кусочками копченую свиную грудинку. Смешайте с вымытым в нескольких водах и перебранным изюмом без косточек, добавьте 2-3 мелко-нарезанные луковицы, перец, 1/2 чайной ложки мелконарезанной зелени петрушки, все тщательно перемешайте, начините пирожки. Вместо копченой свинины можно взять 200 г жирной ветчины.

Дополнительная полезная информация