Предлагаемый нами рецепт пельменей, совершенно обыкновенный. Он не имеет громких названий, зато проверен временем. Пельмени пользуются огромной популярностью, и причин на то множество. Поэтому наш рецепт пельменей не претендует на оригинальность, но думаем, будет нелишним, и кому-нибудь пригодится.

Пельмени рецепт

Тесто: 2 яйца, 150 г молока, 1 кг муки, 1/2 чайной ложки соли. Начинка: 200 г говядины, 200 г жирной свинины, 100 г баранины, 3 головки репчатого лука, 1 чайная ложка соли, перец, 1/2 стакана холодной воды.

Смешайте 2 взбитых яйца со 150 г горячего молока, добавьте соль. Высыпьте примерно 1 кг муки на стол, сделайте посередине углубление, вылейте туда приготовленную смесь и потихоньку размешивайте, стараясь не пролить жидкость. Хорошо вымесите тесто. Отрезайте понемногу, остальное накройте перевернутой кастрюлей, чтобы не пересыхало. Тонко раскатывайте пласт и небольшим стаканчиком вырезайте кружочки. Однако в этом случае у вас остаются обрезки теста, которое Вы вынуждены снова вымесить и раскатать, тесто при этом теряет нежность, а следовательно, и пельмени выходят менее вкусными. Мы рекомендовали бы, отрезав небольшой кусочек теста, сделать из него колбаски, и, отрезая по небольшому кусочку, раскатывать таким образом тесто для каждого пельменя отдельно.

Приготовление фарша: перекрутите мясо на мясорубке, добавьте соль, перец, немного воды.

Кружок теста положите перед собой на кухонный стол, посыпанный мукой. Кладите в центр кружка мясо и складывайте пополам, слепляйте края, а отдаленные друг от друга концы соединяйте. Пельмень должен быть круглым.

Готовые пельмени складывайте на разделочные доски, посыпанные мукой. В том случае, если пельменей Вы делаете больше, чем съедите сегодня, или готовите их накануне к праздничному столу, то прямо на разделочных досках или маленьких подносах, и т. п. ставьте в морозильную камеру. Как только они замерзнут, выньте, и ссыпав в целлофановый мешочек, снова поместите в морозилку.

Опытные хозяйки, как только приготовят первый пяток пельменей, сразу же их варят и тут же пробуют: не надо ли подсолить фарш » долить в него воды и т. п.? Варите пельмени в чуть подсоленной воде с лавровым листом и душистым горошком.

Подавайте сразу горячие с маслом, сметаной, уксусом, майонезом и т. д. Лучше будет, если вы сварите пельмени за 2-3 раза, ставя их на стол понемногу, чтобы всем доставались, горячие, ароматные. Это блюдо, несомненно, украсит Ваше застолье.