Ну что же – сегодня пирог с рыбой, и не просто пирог с рыбой, но так же и с кислой капустой. Замечательный рецепт и блюдо получается очень вкусное.

Пирог с рыбой (на дрожжах и с кислой капустой)

400 граммов муки, 4 яйца, 1чайная ложка дрожжей, 200 граммов сливочного масла, 400 граммов кислой капусты, 400 граммов свежей рыбы, 1 головка лука, 1/4 ложки молотого перца, панировочные сухари, соль.

Распустите в сковороде масло, положите отжатую кислую капусту и мелко нашинкованную луковицу, накройте крышкой и тушите, мешая время от времени, минут 10. Затем положите перец, снова накройте крышкой и тушите до мягкости, помешивая и подливая жирный бульон (2-3 столовые ложки). Затем остудите.

Приготовьте тесто, раскатайте пластом, положите на середину капусту, уложите на нее кусочками свежую рыбу, очищенную, отваренную отдельно с кореньями и снятую с костей, и два крупно изрубленных и крутых яйца. Загните края, сделав пирог продолговато-четырехугольной формы, смажьте яйцом. Выпекайте в духовке до готовности, затем на 10 минут накройте чистым полотенцем.

Полезный совет

Начинка для пирогов, всегда кладётся варёной, а рыба – сырой, отчего пироги с рыбой пекутся, примерно вдвое дольше остальных.