Рецепт

Продукты

450 г муки, 2 яйца, 300 г сливочного масла, 1 чайная ложка соли, зелень петрушки, 2 моркови, 3/4 стакана густых сливок, 1/4 мускатного ореха, 100 г подсолнечного масла.

Сдобное тесто для пирожков

Взбейте добела 100 г сливочного масла, добавьте яйцо, пол стакана воды и 1/2 чайной ложки соли. Тщательно размешайте, подсыпайте понемногу, помешивая, 200 г муки. Замесите крутое тесто.

Полученное тесто выложите на стол, предварительно посыпанный мукой, тонко раскатайте его. Выложите кучками, столовой ложкой начинку (по 1 столовой ложке в каждой) вдоль одного края теста, загните тесто на фарш, прижмите слегка пальцами вокруг каждой кучки фарша, вырежьте резцом полулунные пирожки, смажьте их яйцом.

Разогрейте на сковороде 1 столовую ложку подсолнечного масла; когда масло закипит, положите пирожки, обжарьте с обеих сторон, снимите со сковороды, посыпьте зеленой петрушкой. Пирожки сдобные готовы.

Начинка для пирожков из моркови

Отварите в подсоленной воде 2 моркови средней величины, мелко нарежьте, вскипятите 2 столовые ложки муки в 2 столовых ложках сливочного масла, разведите 3/4 стакана густых сливок, остудите немного. Разведите этим, подливая понемногу, 1 яичный желток, поставьте на плиту, дайте загустеть, постоянно помешивайте и, не доводя до кипения, добавьте 1/4 тертого мускатного ореха, 1 чайную ложку рубленой соленой петрушки, смешайте с измельченной морковью и начините этим фаршем пирожки.

Дополнительная полезная информация