Начинать приготовление утки, хоть в духовке, хоть на костре, следует в прекрасном расположении духа. Впрочем, это можно отнести к любым начинаниям, а уж к кулинарным в особенности. Рецептов приготовления этого блюда существует немало и каждый из них достоин внимания, но этот, мне нравится больше других. Приготовление утки - процесс не быстрый, но интересный. Нашу утку, мы будем фаршировать фруктами.

Приготовление фаршированной утки в духовке

Готовим продукты

Утка 1.8 - 2кг. Чернослив (косточки удалить) 250 - 300 граммов, яблоки (лучше кислые) 4-5 шт. Изюм без косточек - 150 граммов, сахар 30 -35 граммов, 2 десертные ложки муки, бульон куриный - пол-литра. Коньяк - 1 ст. ложка. Клюквенное желе - 1 ст. ложка (можно и смородиновое и из алычи) Перец, соль по-настроению.

Отлично, духовку разогреваем до 190 градусов. Приготавливаем утку, если еще этого не сделали, потрошим и обязательно моем. Тщательно высушиваем (полотенцем, а лучше салфетками). Солим-перчим внутри (натираем).

* * * сестра!!! утку мне...утку!! (с соседней койки) и мне кусочек... * * *

Режем яблоки кусочками, предварительно сняв кожуру. Добавляем чернослив, изюм (обязательно промыть) и сахар. Перемешиваем и наполняем нашу утку полученной начинкой. Зашиваем. Кожуру следует проткнуть в нескольких местах. Натираем солью-перцем. Выглядит неплохо.

Утку укладываем вниз грудкой на противень (сковородку, форму) и помещаем в духовку. Утка готовится где-то полтора часа. Температура духовки 190-200 градусов. Следим за процессом и поливаем утку соком. Если утка нежирная (что бывает редко), то будьте внимательнее, что бы не пересушить. Проверяем готовность стандартным способом (протыкаем спицей), если утка готова, то сок будет прозрачным.

Рецепт приготовления соуса

Сливаем жир из-под утки в подходящую посуду (сковорода с высоким бортом) и ставим на огонь. Вначале добавляем муку и постоянно перемешивая, жарим. Теперь идут коньяк, желе и наконец, бульон. Провариваем пока не загустеет, солим, перчим по-настроению.

Овидий * * * Бережливость - важный источник благосостояния. * * *