Рассмотрим сегодня рецепт Лобио. А что же это такое – Лобио. А лобио - это грузинское блюдо и его рецепт поможет сделать Ваш праздничный стол и оригинальным и вкусным. Стоит помнить, что в рецепте лобио важно соблюдать пару правил: орехи должны быть либо растёрты, либо смолоты на мясорубке; много кинзы, просто много кинзы.

Рецепт лобио

300 г фасоли, 2 луковицы, 1 столовая ложка растопленного масла, 1 столовая ложка виноградного уксуса, 3-4 помидора, 1 яйцо, 1 корень сельдерея, 1/4 стакана очищенных грецких орехов, 150 г сулугуни, (осетинского или имеретинского сыра), по 1 столовой ложке зелени кинзы, петрушки, сельдерея, лука-порея, мяты, чабреца, базилика, укропа, по 1/2 чайной ложки семян кориандра, корицы, хмели-сунели, гвоздики, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка черного или красного перца.

Замочите фасоль на 12 часов, желательно сменить 1-2 раза воду. Промойте фасоль, переберите, удалив испорченные зерна, залейте небольшим количеством холодной воды и варите, закрыв крышкой, на небольшом огне до готовности. Переложите готовую фасоль в сковороду с обжаренным луком и прогрейте на небольшом огне 2-3 минуты. Выложите в эмалированную или стеклянную посуду и добавьте прокипяченный 2-3 минуты винный уксус, смешанный с истолченными орехами и чесноком, размятые и предварительно очищенные от кожицы помидоры, (либо мелко нарезанные крутые яйца, либо вымоченный и натертый на мелкой терке сыр, разведенный в небольшом количестве отвара до консистенции сметаны) - Добавьте остальные компоненты, перемешайте и подавайте к столу. Вот такой рецепт лобио.