Кроме капусты так же готовят щи из щавеля и щи из крапивы. Некоторые умельцы готовят даже щи из топора, но это уже из экстремальной кулинарии. Наши рецепты щей из щавеля и из крапивы более традиционны, а главное вкуснее и полезнее. Эта свежая весенняя зелень, содержит огромное количество витаминов, которые так необходимы после зимних продуктов. Если у вас есть возможность найти эти травы, то обязательно приготовьте щи из щавеля и крапивы.

Щи из щавеля

1 кг говядины, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 400 граммов щавеля, 100 граммов сливочного масла, 1 столовая ложка муки, зелень петрушки и укропа, перец, соль.

Сварите мясо в бульоне с кореньями и луком до готовности. Щавель переберите, вымойте холодной водой, отожмите, порежьте как можно мельче.
Распустите на сковородке сливочное масло, добавьте 1 столовую ложку муки, поджарьте, положите щавель, поджарьте 2 – 3 минуты, смешайте с бульоном и доведите до кипения. Дайте прокипеть 5 минут.

Щи зелёные из крапивы

Варятся по предыдущему рецепту, просто вместо щавеля используется майская крапива.

Крапиву нужно перебрать и помыть, потом опустить в кипяток, сварить до мягкости 1 – 2 минуты (можно не отваривать, а залить на 10 минут кипятком). После чего смойте крапиву холодной водой, далее по рецепту.

Хорошо сварить сборные щи, взяв 200 граммов майской крапивы и 200 граммов щавеля. Варите сборные щи, учитывая два предыдущих рецепта.