Домашний майонез - рецепт простой но действенный

Домашний майонезМожет возникнуть резонный вопрос, а почему домашний майонез, почему не купить его в магазине. Можно, конечно, и в основном именно так мы все и поступаем. Однако когда задумываешься над тем, из чего приготавливают этот соус на большом, массовом производстве, то хочется изготовить домашний майонез.

Каждый продукт, требует навыка в приготовлении, а домашний майонез – в особенности. Как только вы уловите, правильное количество добавляемого масла, с этого момента домашний майонез, займёт прочное место на вашем столе.

Домашний майонез

200 граммов подсолнечного масла, 2 сырых желтка, 20 граммов готовой горчицы, 40 граммов 3%-го уксуса.

Разотрите желтки с солью, сахаром и горчицей. Непрерывно взбивая венчиком или растирая деревянной лопаточкой, понемногу подливайте масло (можно использовать миксер).
Новую порцию масла подливайте только тогда, когда уже влитое масло, соединившись с желтковой смесью, станет майонезной эмульсией.
После всего добавьте уксус. Майонез побелеет.

Полезный совет

Соль рекомендуется растворить в жидкости, на которой замачивается тесто. Не рекомендуется класть соль в опару, так как соь убивает дрожжевые грибки.

Лучшие вкусовые качества у той горчицы, порошок которой имеет более светлый цвет и почти не изменяет его при соединении с водой.

Дополнительная полезная информация


Не чешись! На RSS подпишись!
Домашний майонез рецепт простой но действенный

Обратите внимание

Метки: , , , ,

6 ответа(ов) на “Домашний майонез - рецепт простой но действенный”

  1. Станиславъ ответил(а):

    Январь 14th, 2010 в 04:37

    ” Домашний майонез
    20 граммов подсолнечного масла, 2 сырых желтка, 200 граммов готовой горчицы, 40 граммов 3%-го уксуса.”

    Редактор помер,отведав такой аццкой смеси… Отредактируйте,будьте любезны ))


  2. admin ответил(а):

    Январь 23rd, 2010 в 14:36

    Да ну, скажите тоже, помер, наоборот, стал активный и стремительный :). Спасибо!


  3. Олег ответил(а):

    Июнь 10th, 2010 в 21:07

    А сколько сахара и соли? И правда получается такой как на фотке?


  4. admin ответил(а):

    Июнь 24th, 2010 в 12:25

    Олег! Такой как на фотке, не получится. Домашний майонез заправляется настоящими желтками, а не порошком и майонез получается жёлтым. Фото не оригинальное, уж извините :). Соль и сахар перетираются с желтками для того, что бы растворились кристаллы и лучше образовывалась эмульсия. Сколько класть, это на любителя, и зависит от Ваших предпочтений. Если майонез будет недосолёный, то можно добавить и в процессе перемешивания, но очень осторожно.


  5. ання ответил(а):

    Декабрь 22nd, 2010 в 19:25

    а за счет чего он загустеет? ингридиенты вроде жидкие…


  6. admin ответил(а):

    Январь 5th, 2011 в 18:43

    ання, от чего густеет майонез не знаю, но предполагаю, что именно этому чудесному свойству, мы и обязаны появлению этого соуса :smile:


Оставить ответ