Кабачки и баклажаны, несмотря на то, что отличаются друг от друга, имеют много общего в приготовлении. Многие рецепты можно одинаково успешно использовать для этих двух продуктов. Поэтому многие даже путают кабачки и баклажаны между собой.
А теперь несколько рецептов.

Кабачки и баклажаны (Баклажаны Донские)

1 кг баклажанов, 200 граммов чеснока, 200 граммов подсолнечного масла.

Баклажаны помойте, нарежьте кружочками или вдоль вместе со шкурками, хорошо посолите. Дайте постоять около часа. Сцедите горечь, которая вышла. Затем жарьте с двух сторон на подсолнечном масле.
Когда обжарятся с двух сторон, сложите на блюдо. Предварительно приготовьте чеснок - мелко порубите.
Складывайте следующим образом: слой баклажанов, затем посыпьте чесноком и так доверху. Закройте на 10-15 минут крышкой и подавайте к столу.

Кабачки и баклажаны (Закуска с баклажанами)

На 1 кг баклажанов: 0,5 кг помидоров, 2-3 моркови, 2-3 болгарского перца, 200 г лука, 1 стакан подсолнечного масла, 50 граммов уксуса, 50 граммов соли, 50 граммов сахара, 2 головки чеснока, 1 маленькая горькая перчина.

Все овощи подготовьте, сложите в посуду, кроме чеснока, и тушите 40 минут. Выложите на блюдо и хорошо остудите, чеснок добавляйте за 2-3 минуты до готовности.

Кабачки и баклажаны (Кабачки по-пятигорски)

1 кг кабачков, 200 граммов укропа, 700 граммов чеснока, 200 граммов подсолнечного масла, соль.

Кабачки вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной 1-1,5 см, посолите, обжарьте с двух сторон на горячей сковороде в подсолнечном масле. По мере готовности складывайте кабачки в кастрюльку.
Мелко порежьте укроп и смешайте с истолченным чесноком. Этой смесью пересыпайте готовые, еще горячие кабачки. Кастрюльку закрывайте крышкой, чтобы кабачки лучше пропитались.
Подавать к столу можно сразу же.




Кабачки и баклажаны (Кабачки по-домашнему)

1 кг кабачков, 2 яйца, 3 столовые ложки муки, 200 граммов подсолнечного масла.

Кабачки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте кружочками толщиной в 1-1,5 см, посолите. Обмакните во взбитые яйца, затем с двух сторон обваляйте в муке и жарьте на умеренном огне.
Подавайте сразу, как будут готовы.