Котлеты из фарша (мамины котлеты)

600 граммов говядины, 200 граммов жирной свинины, 4 зубчика чеснока, 300 граммов белого хлеба, 100 граммов молока, 1 яйцо, соль, перец, специи по вкусу.

Проверните мясо через мясорубку. Добавьте размолотый чеснок. Вместо чеснока можно добавить лук. Белый хлеб размочите в молоке и перемешайте с мясом, добавьте яйцо, соль, перец, сухие специи по вкусу или мелконарезанную зелень петрушки. Всё тщательно перемешайте, если фарш получился слишком плотным, добавьте немного воды.

Ещё раз перемешайте и немного отбейте, сделав это так: левой рукой придерживайте миску с фаршем, в правую наберите по возможности больше фарша, желательно весь, приподнимите на 15 – 20 см и сильно сбросьте с ладони на дно миски, повторите 4 – 5 раз, фарш должен таким образом собраться в колобок.

Намочите холодной водой ладони и формуйте котлеты размером по своему выбору. Сразу же выкладывайте их на горячую сковородку с растопленным жиром или выжаренным свиным салом. Накройте крышкой и жарьте сначала на сильном, а потом на среднем огне, равномерно поджаривая со всех сторон минут 20, в зависимости от величины сформированных вами котлет.
Подавайте сразу, ещё горячими.

Дополнительная полезная информация