Приготовление рыбы под маринадом дело совсем не сложное, особенно, если вас не пугает процесс разделки. Некоторые не любят чистить рыбу. Рыба жареная под маринадом это прекрасная закуска и отлично заменит любое основное блюдо. Чтобы ее приготовить возьмите рыбу, которая нравится семье, желательно мясистую и с малым количеством костей.

Почистив её, как обычно, необходимо разделать на филе. Из костей, выбранных из тушки, сварить и процедить бульон. После этого приготовить маринад.

Лук режем тонкими кольцами и обжариваем в разогретом масле без изменения цвета. Затем добавляем корень петрушки и морковь, нашинкованные тонкой соломкой, и пассировать всё вместе ещё пять минут до окрашивания жира.

После этого кладём в овощи ложки три-четыре томатной пасты и продолжаем их тушить. Добавляем немного бульона, а также, по вкусу соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, корицу и уксус и тушим ещё 15 минут.

Приготовление рыбы под маринадом подходит к концу. Осталось немного. Подготовленное филе рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить до готовности в разогретом масле, не допуская образования плотной поджаристой корочки.

Горячую рыбу выкладываем на блюдо, заливаем горячим маринадом и ставим в холодильник для охлаждения. Украсить блюдо предлагается ломтиками лимона.