Рецепт кулича, который сегодня выкладывается, мне хотелось записать уже давно. Пасхальные куличи по этому рецепту, просто неимоверно вкусны, настолько, что иногда, печём их и в будние дни.

Пасхальный кулич рецепт

Следуя рецепту, просеиваем муку. Отделяем желтки и растираем с сахаром и ванилином. Разводим дрожжи в небольшом количестве воды с добавлением 2 столовых ложек сахара. Вливаем разведённые дрожжи в тёплое молоко. Добавляем сюда половину нашей муки и, размешав, ставим в тёплое место. После того как опара увеличится вдвое добавляем в неё:

1. 1 Соль
2. 2 Перетёртые с ванилином желтки
3. 3 Растопленное сливочное масло
4. 4 Взбитые белки (половина от общего количества яиц)
5. 5 Оставшуюся половину муки

Тщательно и вдумчиво вымешиваем тесто, пока не начнёт свободно отставать от рук. Полученное тесто для кулича опять ставим в тёплое место и ждём, пока не увеличится вдвое, после чего добавляем:

1. 1 Изюм
2. 2 Цедру трёх больших лимонов
3. 3 Мускат

Всё смешиваем и раскладываем по формам, заполняя их тестом до половины объёма. Наполненные тестом формы снова помещаем в тёплое место.

Для кулича использую специально изготовленные формы. Хорошо зарекомендовали себя формы из толстостенных высоких жестяных банок из-под консервированных продуктов. Следует обрезать у них верхний бортик и если получится, загнуть края, или загладить их, чтобы не поранить руки.

Перед тем как заполнить форму, вырежьте из бумаги кружочки по размеру и положите на дно, тогда кулич будет легко вынуть.

Дождавшись, когда тесто для кулича поднимется до ¾ объёма формы, смазываем тесто взбитым яйцом и ставим в духовку на 1 час. Духовка для приготовления кулича по этому рецепту, должна быть не очень горячая (180 градусов)